北京协和医院临床营养科教授 于 康
前不久，广西桂林66岁的俸女士经常上腹胀痛、恶心，去医院就诊后，医生在她的肝脏内找到了一条活体寄生虫。更可怕的是，这条寄生虫已经把俸女士的肝脏吃掉了1/3。后经多位专家综合判断，这种寄生虫是肝巨片形吸虫，比普通肝吸虫大好几倍。医生表示，感染该寄生虫，可能与俸女士吃凉拌鱼腥草（又叫折耳根）有关。
水生植物或长在水坑边的植物，如鱼腥草、荸荠可能携带虫卵，人体感染此类寄生虫后，可出现高热、肝区痛、腹痛、胃肠功能紊乱、贫血等情况。为防巨片形吸虫，一定不可生食荸荠、凉拌鱼腥草或喝生水。
除了巨片形吸虫，在日常生活中还要谨防以下寄生虫。
猪肉——猪肉绦虫
浙江衢州曾有男子吃火锅时食用没有完全熟透的肉而出现头晕、头痛、肢体抽搐、口吐白沫等症状。去医院检查后，被诊断为脑囊虫病，脑中长满寄生虫。吃未煮熟或带血的猪排易感染猪肉绦虫，感染后可出现上腹隐腹、消化不良、腹泻、体重减轻等症状，严重时可致肠壁破裂或肠梗阻。
荸荠——姜片虫
杭州一名27岁的女士腹痛2年多，就医后剖开患者内胆管，发现了致病元凶2条姜片虫，而感染途径可能是她生吃了荸荠。
姜片虫主要以菱角、荸荠、茭白等水生植物为传播媒介，人感染后可出现腹痛、腹泻、消化不良、贫血、浮肿、腹水等。
醉虾、醉蟹——肺吸虫
浙江曾有男子生食螃蟹后出现反复发热、腹痛、咳嗽、腹泻的症状，就医后从他体内检出肺吸虫，甚至脑部也发现肺吸虫囊性灶。
淡水蟹、沼虾体内可能含有肺吸虫，食用未煮熟携带寄生虫的虾和蟹后，可能会感染肺吸虫，肺吸虫在人体主要寄居在肺部。
人体感染后可出现腹痛、腹泻、便血等症状，寄生于脑部可形成脑内多发性囊肿，导致剧烈头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、失语等症状。
生鱼片——肝吸虫
广州曾有一位女士因腹痛去医院就诊，查出肝吸虫感染，而感染途径为吃生鱼。
肝吸虫可寄生在淡水螺、淡水鱼虾中。人吃了此类食物后易被感染，肝吸虫主要寄居在肝脏并引起肝损伤，可致肝区隐痛、肝脏肿大、腹痛、腹泻等症状，严重时可致肝硬化甚至死亡。
预防寄生虫感染，烹调时注意案板生熟分开，不生吃可能携带寄生虫的食物。烹饪时要将食材彻底加热做熟。
《中国食品报》(2022年04月15日05版)
