一直以来,过于宽泛的行业标准,让国内料酒行业长时间处于野蛮生长状态。据了解,目前国内市售料酒分为三类,分别为食用酒精添加食用盐、焦糖色的配制料酒;部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的配制料酒;酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的酿造料酒。这三种料酒的生产方式和成本完全不同,品质也有很大差别,其中以酿造料酒最为上乘。尤其是2019年《谷物酿造料酒》新团体标准落地后,廉价“配制料酒”直接被踢出了正规料酒范畴。
大型超市普遍都有数十个料酒品牌,而且大都以“料酒”二字作为主要标识,但其中配制产品不在少数,有些配制产品也会刻意模糊其配制身份,比如某款老字号料酒产品以“精制料酒”为名,但配料表上明确标注包含食用酒精和谷氨酸钠(味精),因而,是否为纯正酿造料酒仅通过标签很难分辨。
同康酒业是浙江一家始创于1914年的百年老字号,拥有完整高品质料酒、黄酒产业链布局的综合性酒业集团。近年来,同康因其百年传承的“酿造工艺”受到行业及市场拥蹙,其酿造技艺还入选了国家非物质文化遗产名录。
“2019年,新的团标拉高了料酒行业的门槛”,中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长、江南大学教授毛健表示,“根据新的料酒团体标准,同康酒业的谷物酿造料酒将促使其成为下一个料酒细分市场的领导者。”
百年匠心,成就料酒市场领导者
中国料酒行业尚处于发展早期,有许多小型或区域性生产商缺乏明确的行业产品标准或国家标准。而同康酒业却因其百年匠心品质、广泛产品线和对产品研发的巨大投入,成为料酒行业中的头部品牌。
同康前身为“同康酱园酒厂”,是迄今为止台州唯一一家传承百年历史的生产企业,根正苗红,被业界称为是“健康至上主义料酒品牌”。百余年来,同康一向注重品质,突出[正]、[纯]、[精]、[真]四个字,据1995年《上海粮食志》记载:“凡大酱园必有六作俱全。早在民国26年,同康酱园即为同业公认28家大酱园之首。”如今新时代下的同康,在继承百年企业优良品质的同时,融入互联网品牌意识,以匠心精神孕育具有中国传统文化特色的老字号品牌,打造具有民族自信的料酒品牌。
独家酿造,“零添加”促行业细分
同康酒业依托浙江台州优越的自然条件,以及百年酱园酿造技艺的传承创新,构筑了坚不可摧的品牌护城河。作为公司核心产品的同康料酒之所以能形成独特风味且扬名海内外,与其原料选取和独特的酿造发酵工艺都紧密相关。
原料方面,同康坐拥生态酿酒核心地带,历经五年时间,打造百亩生态酿酒工业园,构建了从农田到餐桌的全生态酿酒产业链。此外,同康还充分利用当地独特的地理种植优势,以统一农资供应和技术管理的形式实现与农户合作种植、定向采购,强化对供应链掌控能力。
工艺方面,同康百年来一直坚持“一冬一酿”的古法酿造技艺,顺应天时,承接地利,280天发酵沉淀,四季的温度变化让其自然发酵为天然基酒,无添加无勾兑,缔造手工纯酿佳品。
基于以上原因,行业普遍认为同康酒业能为市场后来者设立一个较高的门坎, 以“零添加”理念引领酿造料酒行业新发展。
绿色发展,产品升级是根本
同康酒业位于素有“诗酒之乡”美誉的台州市,地处世界黄酒酿造核心地带。近年来,同康除了抓紧提升产品质量,还尤为注重企业的绿色环保管理,不断推动企业发展和环保效益相结合。2019年,集团领导班子审时度势,及时提出“产业升级五转型”战略,力争用三至四年时间打造一个“升级版”新同康:
一是实现产业化发展和资本化运营的有机结合,通过产业化发展创造效益,为资本市场提供业绩支撑。近些年,同康实现了部分酿制流程的机械化,保证风味的同时完成了现代化转型,产能得到大大提升;
二是注重体制创新。为激活企业内部经营机制,同康集团领导人积极探索员工和经营层激励体制,为新一轮企业改革创造条件;
三是注重管理创新。全面推行卓越绩效管理、积极推广互联网+的应用等;
四是注重技术创新。同康采用蒸汽加热不锈钢酿酒设备和古法酿酒技艺,致力于规模化生产传统口感的料酒,实现古法料酒现代传承的美好景象;
五是在品牌建设上,全面推动“传统渠道+电商”双并进的渠道发展模式,在优化KA渠道供应链、打造农贸渠道“春耕”产品生动化、拓展餐饮渠道高速增长、开发多样性特通渠道的基础上,加大天猫、京东、苏宁等电商平台合作发展模式。
随着同康酒业聚焦“零添加”料酒品类,集团业绩已进入稳定增长阶段。近年来,同康作为料酒市场领导者的地位愈加稳固,行业整合空间明显,未来必将借助品牌和渠道优势,代表中国老字号料酒企业,稳步走向全国甚至全世界!
