朱凤介绍，食用小龙虾后，其变应原激发机体内的Ⅰ型超敏反应，刺激细胞释放出组胺、5—羟色胺等生物活性物质，诱发机体产生各种过敏症状。
那么，小龙虾还能不能吃？哪些人不适合吃？朱凤表示，小龙虾过敏的症状主要有3方面表现。
皮肤反应 此现象最为常见，皮肤可能出现红斑、痒疹等过敏症状，其中荨麻疹和血管性水肿这两种急性皮肤症状最为常见；亦有报道食用小龙虾后出现胸腔积液及肝功能损害。
胃肠道反应 患者主要出现恶心、呕吐、腹痛等现象，严重者会出现休克现象。
口腔过敏综合征 患者在摄入过敏原后引起接触性荨麻疹，唇、舌、颌等咽喉部位会出现瘙痒症状，但是出现后很快会自我缓解。
哪些人不建议吃小龙虾？朱凤说，有过敏体质的人、肝炎、高血脂、肾脏病、胃肠炎、痛风病人不宜多食龙虾；糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔溃疡的患者也要特别谨慎。
朱凤表示，如果只是身上部分皮肤出现红疹，可选用抗过敏的药物口服，如果全身皮疹比较广泛，一定要及时至医院就诊，有基础性疾病的患者，建议在医生指导下用药。
朱凤认为，如果食用没洗干净，没深加工的小龙虾，有可能出现腹泻等不适，所以体质比较敏感的人，想享受龙虾的美味，尽量选干净的，有活力的，自己亲自烹饪为佳。
购买时，尽量选择人工养殖的，一般清水中养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。
在烹调时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。
另外，一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候应选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
