日前，由中国烹饪协会预制菜专业委员会指导、中国食品报社预制食品质量评价中心开展的“首届中国‘健康预制食品（菜）’质量评价活动”正式启动。活动将依据科学评价标准体系，开展规范、严谨的评价认定活动，推出健康预制菜产品、品牌、企业，助力预制菜实现“更美味、更便捷、更营养、更安全”的目标，为促进我国预制菜产业高质量发展贡献力量。
近年来，随着人们生活方式的转变和消费水平的不断提高，预制菜凭借方便、快捷、品类多样等特点，得到市场认可。我国预制菜产业进入一个高速发展阶段，并呈现出广阔的市场发展前景。
数据显示，2019年-2021年我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，2022年预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%；预计未来几年仍将保持20%以上的高速增长，并在2026年左右突破万亿规模。
作为食品产业发展的未来趋势，和消费多元化背景下的必然选择，预制菜的发展是社会选择的必然结果。但作为新生事物，当前万亿级预制菜产业快速发展与标准体系相对滞后之间的矛盾，产品品质良莠不齐与消费者渴望营养健康之间的矛盾，成为目前预制菜发展的主要难题。去年9月，关于“预制菜进校园”的争议，又让预制菜站上了风口浪尖。
那么，如何客观、正确认识预制菜？如何保证预制菜的安全、健康、营养？
当前，预制菜已经进入一个新的发展阶段，有不少预制菜企业在产品上进行创新，如丰富产品线，不断满足消费者对健康、营养、多样化的需求；持续应用新材料、新技术，提高生产、加工、流通环节的安全性；采用数字化技术，建立预制菜原料数据库；在预包装食品的营养标签上推行清洁标签等等。
2024年1月13日，健康预制食品（菜）评价体系专家审定会在郑州成功召开。来自中国营养学会、中国疾病预防控制中心、中国烹饪协会、高校科研单位、市场监管、生产企业等方面的专家、学者、研究人员齐聚河南，围绕“健康预制食品（菜）评价体系”进行了深入交流、探讨。
最终专家评审委员会一致通过“健康预制食品（菜）评价体系”，该评价体系以品质为基础、安全为保证、营养为前提、健康为根本，为启动首届中国‘健康预制食品（菜）’质量评价活动打下了坚实的基础。
据介绍，此次中国“健康预制食品（菜）”质量评价活动的启动和开展，将发挥行业媒体和行业协会的积极作用，依托专业检测机构和专家团队，开展“健康预制食品(菜)”质量评价、推荐活动，推动预制菜产业高质量可持续健康发展，让群众安心消费，放心消费、健康消费。
