欧盟委员会近日批准美国帝斯曼公司新推出的植物性omega-3解决方案，可在整个欧盟作为鱼类和肉类替代品消费和使用。帝斯曼配料业务发展和创新总监Gilbert Verschelling表示：“该产品源自藻类，可以将素食二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）（n-3脂肪酸）输送到广泛的食品和饮料应用中，包括肉类、鱼类和乳制品替代品以及烘焙食品。”
作为传统鱼油的植物性替代品，这种n-3解决方案可用于改善产品的营养状况，而不会影响海洋生态系统。该公司表示，该产品使用天然藻类，其中含有与传统鱼产品相同的EPA和DHA。据了解，这一藻类是几十年前在海洋环境中发现的海藻菌株产生的，通过种子培养，这些藻类在完全独立于海洋生态系统的封闭受控系统中通过发酵生长。
帝斯曼认为，基于藻类的n-3解决方案将被广泛应用。相较于鱼油产品，此产品具有中性味道，可以用来强化其他以动物为基础的产品。
美国豌豆蛋白制造商Puris推出植物鸡蛋产品
美国豌豆蛋白制造商Puris日前宣布，该公司以黄豌豆为主要蛋白质来源，研发制作出植物鸡蛋产品。据介绍，该植物鸡蛋产品采用了Puris旗下植物蛋类粉末，营养与传统鸡蛋相似，每份含有5克蛋白质，不含胆固醇和麸质，是非转基因食品。
Puris表示，该植物鸡蛋产品外观、烹饪方式、味道和营养价值与动物性鸡蛋相当，但不含有过敏成分，并含有更多的蛋白质。
近年来，随着消费者对健康、环境、动物关怀和伦理道德等方面的意识不断提升，除了从肉类、牛奶、鸡蛋等动物性食物中摄取蛋白质外，许多消费者开始倾向于选择由植物蛋白等新型替代蛋白制成的食物。
市场数据显示，自2019年开始，植物蛋白市场的复合年均增长率以14.0%的速度增长，预计到2025年将达到406亿美元。另据Mintel市场数据显示，预计2027年，75%的蛋白质需求将以植物为基础，全球市场对替代蛋白的需求呈持续上升趋势。
值得关注的是，目前已有很多企业开始布局这一市场。在今年8月底，美国功能成分企业Shiru也与比利时公司Puratos Group合作，共同开发下一代鸡蛋替代品。日本食品科技公司Umami United则将魔芋与独特酶技术相结合制成新款植物鸡蛋。
