由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的第24届中国国际焙烤展（Bakery China）日前在上海虹桥国家会展中心举办。焙烤及相关食品领域超10万行业同仁共聚盛会，交流学习，共谋发展。
受疫情影响，本届展会举办时间和地点与往年相比有较大调整。但本届中国国际焙烤展仍以15万平方米的规模成为全球规模领先的焙烤及相关食品专业展，并努力为中国乃至全球焙烤行业的复苏与发展贡献中国智慧和中国方案。展会现场人头攒动，井然有序，让久违的行业同仁们更加深刻体会到中国焙烤行业强大的韧性和强劲的内生动力。
本届展会在原辅料展区、设备展区、包装展区三大类别的基础上，按照细分产品类别及服务功能细分为20多个主题展区，吸引了30多个国家和地区1200多家品牌企业参展，国际品牌展出比例超过20%。中国国际焙烤展覆盖全产业链，全方位集中展现了焙烤行业的当今及未来、本土与国际。始终关注行业热点和趋势的中国国际焙烤展早在2019年就针对预制烘焙产业链企业特设专属展区，今年5月还在线上举办行业首届“预制烘焙节”，并联合天猫等机构推出行业首份2C和2B报告，助推“预制烘焙”细分市场和行业健康持续发展。本届展会除了维益、奥昆、南侨、高贝、星可颂、一烤得、恩喜村、新迪嘉禾、华榆盛轩、VANDEMOORTELE等国内外产业链品牌之外，还吸引了终端门店品牌多乐之日、爸爸糖等品牌企业亮相展示冷冻面团、冷冻蛋糕等最新预制烘焙产品和技术，展区规模超过1万平方米，成为展会又一大亮点。
“又全又新”一直是中国国际焙烤展的标签之一。本届展会通过第3届“中国国际焙烤展创新产品”评选活动，从原料、设备、包装三大类别数百款申报产品中评选出最具创新力和市场潜力的百余款创新产品，并在现场举行了颁奖典礼，以激励业内企业不断进取，开发安全健康的创新产品和技术，以创新力量推动焙烤行业健康可持续发展。
中国国际焙烤展积极响应“大国工匠”号召和“十四五”期间首次提出的“建设技能中国”的任务，通过每届现场100多场高规格、高质量的赛事、技术演示、会议论坛、互动沙龙等活动，“一站式”满足行业同仁多元化的商贸、交流和学习需求。本届展会期间，共举办了7场国际、洲际、全国性的行业赛事，涵盖国家级职业技能大赛，国际、洲际专业赛事的中国区选拔赛，国家级在校生专业赛事，面向家庭烘焙爱好者的全国赛以及面向细分和跨界领域，如咖啡、饮品、比萨等领域的全国赛事。第二十三届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国西点技能比赛及“顺南食品杯”全国中点技能比赛、第十二届“维益·爱真杯”全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛、第四届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛、第六届路易·乐斯福杯中国选拔赛、第五届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛、2022第七届中国家庭烘焙料理大赛等活动，为行业挖掘和培育更多的优秀技能人才，推动行业实现由规模化发展向高质量发展的转变。
本届展会创新策划打造多个沉浸式体验区，通过带入式情境、多感官维度、互动型叙事的方式，聚焦当下家庭烘焙、预制烘焙、健康烘焙、休闲烘焙等行业热点，打造家庭、露营、健身、门店等沉浸式体验场景，丰富和提升行业同仁的参展观展体验和价值。本届展会期间举办的第10届中国焙烤行业发展高峰论坛（Bakery China Forum），聚焦供应链创新、中央工厂、新国潮、私房创业、电商等行业热点话题，为行业立体多维梳理发展脉络、洞察趋势前景，助力产业解放思想，聚力向前。此次论坛携手多位业内和跨行业骨干连锁企业、骨干生产企业、优秀烘焙匠人以及业内优秀创新品牌、优秀跨界餐饮品牌、领军互联网平台等的创始人、高管和大咖等，就连锁与特许加盟、焙烤+咖啡和茶饮、焙烤+互联网、家庭烘焙、技术人才培养、新零售、焙烤新国潮、智能智造、IP赋能、投融资、电商、爆品营销、创业、婚庆和伴手礼等主题开展相互学习和借鉴的互动交流。这些品牌活动，不仅为行业创新发展蓄能，同时也组建成了Bakery China智库，在行业大趋势中梳理小趋势，找寻关键变量，挖掘发展机遇，共同推动行业高质量创新发展。
今年中国国际焙烤展商贸平台“焙烤商贸云平台（iBakeryChina）”全新升级，线上配对撮合的商贸功能进一步增强。源于中国国际焙烤展积累的海量供应链上下游资源，iBakeryChina目前已整合了行业3000多个优质供应商商家，汇聚超50万精准买家用户和数万SKU新品，努力为行业打造集商贸对接、产业创新、交流学习、趋势洞察、展会服务于一体的焙烤行业线上平台。希望业内相关单位积极参与和支持，共同打造“焙烤商贸云平台（iBakeryChina）”，构建行业共建共赢、共同发展的新格局。
当前市场环境下的中国焙烤行业和相关产业，正面临着前所未有的挑战。中国国际焙烤展正在通过持续的资源整合和模式创新，以“面对面”场景结合线上平台打造全产业链聚合协同和高效对接平台，为行业自信心提振助力，为产业高质量发展赋能。
