河南酸辣粉现已形成百亿级产业规模，成为河南食品产业新的增长点。
10月10日，为落实优势再造战略，支持酸辣粉产业健康快速发展，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022—2025年）》（简称《计划》），对未来酸辣粉产业发展提出了新目标。
2025年酸辣粉产值将到300亿元
《计划》提出，到2025年，河南酸辣粉产业力争实现“一扩大三提高”目标，将河南打造为全国酸辣粉知名生产基地。
首先是产业规模不断扩大。做强做大酸辣粉市场主体，形成大中小企业协同创新、融合发展格局。到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。
其次是品牌影响力不断提高。打响一批河南酸辣粉品牌，“河南酸辣粉”品牌知名度响彻国内外，支持通许县打造“中国酸辣粉之都”。到2025年，重点培育4～5个全国酸辣粉领军品牌和5～6个区域性、标志性优势品牌。
再次是质量效益不断提高。打造多元化产品矩阵，提高行业工业增加值增速，每年创建一批示范企业。到2025年，推动1～3家龙头企业主板上市。
最后是链条带动能力不断提高。推动龙头企业示范带动产业链上下游企业协同发展，助力乡村振兴。《计划》提出，到2025年，建设红薯标准化种植基地10个，带动配套和衍生产业产值超100亿元。
加快标准制定，引导行业健康有序发展
《计划》提出，将实施产品标准规范工程，加快河南酸辣粉团体标准、地方标准研制，鼓励行业协会、骨干企业参与制（修）定红薯种植、汤料包生产加工、品牌保护和管理等重点领域和环节的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，条件成熟的团体标准争取提升为行业或地方标准。
到2025年，力争完成酸辣粉全产业链团体标准制定10个，争取将1～3个团体标准提升为行业或地方标准。
在质量上，实施增品种、提品质、创品牌“三品”行动，加强全面质量管理和品牌建设。组织完善覆盖酸辣粉全产业链标准体系，规范原料生产、加工工艺和产品质量，引导行业健康有序发展。
在产品上，结合酸辣粉消费特性，重点开发食用性、功能性、便利性酸辣粉研发，打造多元化产品矩阵，适应不同消费者需求。注重产品创新，不断顺应年轻化、潮流化趋势，加快酸辣粉产品的迭代升级，增加酸辣粉消费者忠诚度。
培育3～5家超30亿元生产企业，完善链条配套
培育示范企业方面，加强行业指导与服务，分批次推出示范企业，引导企业“个转企、小升规、规改股、股上市”梯次发展。加快推动企业转型发展，支持发展潜力大的酸辣粉企业延链补链、提档升级，通过联合、并购等方式，打造一批酸辣粉产业领军企业和行业品牌。到2025年，力争培育3～5家超30亿元、5～8家超20亿元、8～15家超10亿元的生产企业。
完善链条配套方面，高水平、高标准引进和加强配套项目建设，积极推动与酸辣粉产业密切关联的配套行业发展，着力破解酸辣粉产业链中间环节制约。大力支持焦作温县等地发展调味料行业，建设一批调味料专业市场，打通酸辣粉链路平台，打造智慧高效的综合性行业采购平台。
壮大产业集群方面，将重点推进郑州、开封、信阳、焦作、新乡等地加强酸辣粉产业发展，加大产业转移力度，加快建设集研发、生产、检测、展示、电商、物流等为一体的酸辣粉产业园区，培育一批酸辣粉产业示范基地。
科技创新+品牌营销，拉动酸辣粉赛道升级
《计划》提出，到2025年，培育5家以上酸辣粉企业成为科技型企业，建设5家以上高水平创新平台，建成5个以上酸辣粉智能生产车间（工厂）。
支持由食品行业协会牵头，组织省内相关高校农业、食品方面的专家教授与企业开展深度合作，提升红薯农产品种植水平、改进生产技术工艺、加强专业人才引进，推动酸辣粉产业创新升级，建立集科技攻关、成果转化、共享服务、人才培养于一体的酸辣粉产业科技创新体系。同时，大力培育和引进高层次研发人才。
